Τι σημαίνει να τρως vegan;
Το να τρως vegan δεν σημαίνει ότι τρως παράξενα ή υπερ-υγιεινά… Απλώς, μαθαίνετε πώς να ετοιμάζετε τα συνηθισμένα σας πιάτα, διαφοροποιώντας ορισμένα υλικά και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε πολλά άλλα καινούρια! Πριν αναφέρουμε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια φαγητά, θα σας επισημάνουμε, από τις πολλές φυτικές τροφές που υπάρχουν σε αυτή τη γη, τις τροφές που μπορούν και τρώνε οι βίγκαν:
· Όσπρια όπως τα ρεβίθια, οι κόκκινες φακές και τα φασόλια.
· Βότανα και μπαχαρικά από κύμινο μέχρι κόλιανδρο. Καρυκεύματα και σάλτσες όπως κέτσαπ, σάλτσα σόγιας και σάλτσα μπάρμπεκιου.
· Δημητριακά και τρόφιμα με βάση τα δημητριακά, όπως ρύζι, ψωμί, ζυμαρικά κ.ά.
· Κάθε φρούτο και λαχανικό, από σπαράγγια μέχρι λεμόνι και κολοκυθάκια.
· Ξηρούς καρπούς όλων των ειδών και σπόρους συμπεριλαμβανομένων του λιναριού, των κολοκυθόσπορων και των ηλιόσπορων.
· Και οτιδήποτε άλλο είναι φτιαγμένο από φυτά και όχι από αισθανόμενα πλάσματα.
Ας δούμε τώρα πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τις αγαπημένες σας τροφές. Αν και είμαστε σίγουροι πως αν κάνετε μια λίστα με κάθε πιθανό τρόφιμο που σας αρέσει, θα διαπιστώσετε ότι τα περισσότερα από αυτά θα είναι ήδη vegan!
- Σας άρεσαν τα ζυμαρικά με ντομάτα και τόνο; Καταναλώστε τα με ντομάτα και ελιές.
- Σας άρεσαν τα λαζάνια στο φούρνο; Μπορείτε να τα φτιάξετε όπως είναι αλλά με μπεσαμέλ λαχανικών και σάλτσα με λαχανικά ή σεϊτάν, κ.λπ.
Σας άρεσε η τάρτα με κρέμα; Μπορείτε να την φτιάξετε ξανά, χρησιμοποιώντας γάλα σόγιας αντί για το συνηθισμένο γάλα και λάδι αντί για βούτυρο. Και έτσι κάθε πιάτο γίνεται απλό, απλά χρειάζεται μόνο κάποιες μικρές αλλαγές. Μικρές για εμάς, μεγάλες για τα ζώα καθώς σώζουν τη ζωή τους.
- Τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια είναι φυτικές εναλλακτικές, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά αντί των τροφών ζωικής προέλευσης. Το μούλιασμα, η ζύμωση και το σωστό μαγείρεμα μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
- Σας αρέσουν τα μπισκότα ή τα κέικ ; Αν ναι, διαβάστε τις ετικέτες με λίγη προσοχή και θα βρείτε και μπισκότα σε veganεκδοχή . Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε στο σπίτι, για παράδειγμα μπισκότα μπανάνας ή αυτά με τζίντζερ, χουρμάδες, καρύδα κ.ά. Βέβαια θα χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο ή λάδι και χωρίς αυγά!
- Για να γλυκάνετε τα ροφήματα και τα επιδόρπιά σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη (ολόκληρο ζαχαροκάλαμο) και βύνη (ρύζι, κριθάρι κ.ά.), σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφένδαμου.
- Η βίγκαν μέθοδος αντικατάστασης των αυγών με την ακουαφάμπα είναι πολύ έξυπνη: το νερό μαγειρέματος των οσπρίων, το οποίο, χτυπημένο στο μίξερ, αποκτά μια μαλακή και αφρώδη υφή παρόμοια με αυτή των ασπραδιών αυγών που χτυπάνε μέχρι να σφίξουν.
- Αγαπάτε την πίτσα; Το να φτιάξετε μια vegan πίτσα είναι πραγματικά πολύ απλό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα σωστά υλικά και πολλή φαντασία. Η ζύμη της βάσης της πίτσας είναι ήδη vegan από μόνη της γιατί δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης. Αλεύρι, νερό, μαγιά και λάδι. Τίποτα περισσότερο. Στη συνέχεια μπορείτε να συμπληρώσετε ντομάτα στη βάση και εποχιακά λαχανικά, ψητά ή μαγειρεμένασε τηγάνι, μανιτάρια, vegan αλλαντικά, σεϊτάν ή τόφου.
Βέβαια τίθεται το ερώτημα: η μαγιά μπύρας είναι vegan; Ναι, οι βίγκαν μπορούν να φάνε μαγιά γιατί η μαγιά δεν είναι ζώο, είναι μύκητας. Σύμφωνα με τον ορισμό του βιγκανισμού, οι βίγκαν δεν βλάπτουν τα ζώα, ούτε θέλουν αυτά να υποφέρουν με οποιονδήποτε τρόπο.
