Τα τελευταία χρόνια, η βίγκαν και η χορτοφαγική διατροφή κερδίζουν όλο και περισσότερο, όχι μόνο για τις ηθικές αλλά και τις υγιεινές επιλογές. Υπάρχει ολοένα και ισχυρότερη επίγνωση ότι μια διατροφή που βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση φυτικών τροφών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών.
Οι προηγούμενες γενιές έτρωγαν όσπρια και ιδιαίτερα φασόλια σχεδόν με κάθε γεύμα. Αυτό συνέβαινε για διάφορους λόγους: τα όσπρια, πρώτα απ΄ όλα, είναι φθηνά, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν αποξηρανθούν, δεν χάνουν τις σημαντικές διατροφικές τους ιδιότητες.
Η πατάτα γνωστή και ως γεώμηλο, είναι αγαπητή είτε την γευόμαστε βραστή, ψητή, πουρέ είτε τηγανητή. Την έχουμε στη διάθεσή μας όλες τις εποχές του χρόνου και σε συνδυασμό με την απαλή γεύση της, δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μας!
Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η εποχικότητα στην επιλογή των φρούτων και των λαχανικών. Αυτό εξασφαλίζει την ασφάλεια και την αυθεντικότητα των τροφίμων, παράγοντες που ωφελούν την υγεία και οδηγούν σε μια καλή και ποιοτική ζωή.
Vegan είναι η φυτική διατροφή, κατάλληλη ακόμα και για τα παιδιά. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ακολουθήσει μια διατροφή απαλλαγμένη από ζωικά προϊόντα, αρκεί να παρακολουθείται από τον παιδίατρό του και έναν ειδικό διατροφολόγο, λένε οι ειδικοί.