Κόβετε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια, τις τοποθετείτε σε ένα μπολ και ρίχνετε το χυμό πορτοκάλι,100 γραμμάρια ζάχαρης, το βερμούτ και τα αφήνετε για περίπου 5΄- 6΄ έως ότου μαλακώσουν (αλλά να μην διαλυθούν). Στη συνέχεια ανακατεύετε 100 ml γάλακτος σόγιας με αλεύρι και άμυλο και προσθέτετε και την κρέμα. Το υπόλοιπο γάλα το ζεσταίνετε και βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Το αφήνετε να κρυώσει και το προσθέτετε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά. Θρυμματίζετε τα μπισκότα. Τοποθετείτε εναλλάξ σε ένα ποτήρι, θρυμματισμένα μπισκότα, μείγμα κρέμας και φράουλες. Το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και πασπαλίζετε (προαιρετικά) με κακάο πριν το σερβίρετε.