Λέγονται noodles mung ή κινέζικος φιδές. Κατασκευασμένα από φασόλια mung (πράσινα φασόλια), ίδια με εκείνα που χρησιμοποιούνται για φύτρα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή και καταναλώνονται ευρέως στην Ασία αλλά πλέον και σε ολόκληρο τον κόσμο. Το βασικό τους χαρακτηριστικό είναι ότι παράγονται από μία ζύμη δίχως διογκωτικές ύλες, η οποία πλάθεται και παίρνει το τελικό σχήμα. Τα noodles με φασόλια mung αποτελούν συστατικό σε πολλά πιάτα ανατολίτικων φαγητών, όπως σούπες, σαλάτες, επιδόρπια και spring rolls. Τα ίδια είναι άγευστα αλλά απορροφούν εύκολα τις γεύσεις άλλων συστατικών που προστίθενται στο πιάτο. Τα άψητα noodles mung  είναι ημιδιαφανή αλλά γίνονται πιο αδιαφανή όσο περισσότερο μαγειρεύονται. Η μαγειρεμένη δομή και η συνοχή τους διατηρείται, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά από σιτάρι και ρύζι. Είναι περισσότερο νόστιμα σε πιάτα με γευστικές σάλτσες ή σε καλοφτιαγμένες σούπες. Προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles στις συνταγές σας στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.  Αν τα σιγοβράσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, παραβράζονται πολύ γρήγορα. Συνδυάζονται άψογα με μανιτάρια, με τηγανητά λαχανικά των οποίων η τραγανή υφή προσφέρει καλή αντίθεση στην υφή, με  λαχανικά, ντρέσινγκ σαλάτας και σουσάμι-τζίντζερ, για ένα γευστικά διαφορετικό είδος κρύου πιάτου. Τέλος, ακόμη και αν τρώγονται μόνα τους, τα noodles mung bean περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, σημαντικά για τη γενική υγεία σας.